Guatemaltekischer Kakao

Finca Ezequiel

Bereich: Izabal, Guatemala

Sorte: Criollo-Mischung

Trocknen: Trockentunnel

Fermentationsmethode: Boxen vom Typ Cascada

Gärgrad: 65%

Feuchtigkeit: 6%

Bohnengröße: 1,6 g/Bohne

Mängel: Max. 3%

Zertifizierung: Zweimaliger Gewinner von Cocoa of Excellence

Qualität: Geschmacksnoten

Röstbedingungen: 110°C 30m

Geschmacksnoten: Reife Früchte, Johannisbeere, Mokka, cremiger Schokoladenkörper