Cacao nicaragüense

Finca Emmy

Área: Waslala, Matagalpa- Nicaragua

Varietal: mezcla trinitaria

El secado: Túneles de secado

Método de fermentación: Cajas tipo cascada

Grado de fermentación: 82%

Humedad: 6%

Tamaño del frijol: 1,8gr/frijol

Defectos: Máx. 3%

Certificación: UTZ

Calidad: Notas de sabor

Condiciones de tueste: 120°C 30m

Notas de sabor: Acidez suave, regusto a nuez, moca y un poco de canela suave.

Cacao—Finca Sif
Waslala, Matagalpa-Nicaragua

Finca Sif

Área: Waslala, Matagalpa- Nicaragua

Varietal: mezcla trinitaria

El secado: Túneles de secado

Método de fermentación: Cajas tipo cascada

Grado de fermentación: 40%

Humedad: 6%

Tamaño del frijol: 1,6gr/frijol

Defectos: Máx. 3%

Certificación: Convencional

Calidad: Notas de sabor

Condiciones de tueste: 110°C 30m

Notas de sabor: frutas frescas, moca, notas de maní, dulzor medio, chocolate