Nicaraguanischer Kakao

Finca Emmy

Bereich: Waslala, Matagalpa-Nicaragua

Sorte: Trinitario-Mischung

Trocknen: Trockentunnel

Fermentationsmethode: Boxen vom Typ Cascada

Gärgrad: 82%

Feuchtigkeit: 6%

Bohnengröße: 1,8 g/Bohne

Mängel: Max. 3%

Zertifizierung: UTZ

Qualität: Geschmacksnoten

Röstbedingungen: 120°C 30m

Geschmacksnoten: Milde Säure, nussig, Mokka und ein wenig milder Zimt-Nachgeschmack

Kakao – Finca Sif
Waslala, Matagalpa-Nicaragua

Finca Sif

Bereich: Waslala, Matagalpa-Nicaragua

Sorte: Trinitario-Mischung

Trocknen: Trockentunnel

Fermentationsmethode: Boxen vom Typ Cascada

Gärgrad: 40%

Feuchtigkeit: 6%

Bohnengröße: 1,6 g/Bohne

Mängel: Max. 3%

Zertifizierung: Konventionell

Qualität: Geschmacksnoten

Röstbedingungen: 110°C 30m

Geschmacksnoten: Frische Früchte, Mokka, Erdnussnoten, mittlere Süße, Schokolade