cacao colombiano

Finca César

Área: César, Colombia

Varietal: mezcla criolla

El secado: Túneles de secado

Método de fermentación: Cajas tipo cascada

Grado de fermentación: 64%

Humedad: 6%

Tamaño del frijol: 1,6gr/frijol

Defectos: Máx. 3%

Condiciones de tueste: 110°C 30m

Notas de sabor: Mandarina dulce confitada, ciruela, grosella, nuez, lechoso, grand marnier

Finca Boyacá

Área: Boyacá, Colombia

Varietal: mezcla trinitaria

El secado: Túneles de secado

Método de fermentación: Cajas tipo cascada

Grado de fermentación: 38%

Humedad: 6%

Tamaño del frijol: 1,6gr/frijol

Defectos: Máx. 3%

Condiciones de tueste: 110°C 30m

Notas de sabor: Vino moscatel, regaliz, uvas dulces, clavo, cereza, aromático