Колумбійське какао

Фінка Сезар

Площа: Сезар, Колумбія

Сорт: Суміш Кріолло

Сушка: Сушильні тунелі

Метод ферментації: Бокси типу Каскада

Ступінь ферментації: 64%

вологість: 6%

Розмір квасолі: 1,6 гр/боб

дефекти: Макс. 3%

Умови смаження: 110°C 30м

Смакові нотки: солодкий мандарин конфі, слива, смородина, волоський горіх, молочний, гранд марньє

Фінка Бояка

Площа: Бояка, Колумбія

Сорт: Суміш Trinitario

Сушка: Сушильні тунелі

Метод ферментації: Бокси типу Каскада

Ступінь ферментації: 38%

вологість: 6%

Розмір квасолі: 1,6 гр/боб

дефекти: Макс. 3%

Умови смаження: 110°C 30м

Смакові нотки: Мускатне вино, лакрица, солодкий виноград, гвоздика, вишня, ароматний