Kolumbien Kakao

Finca Cesar

Bereich: Cesar, Kolumbien

Sorte: Criollo-Mischung

Trocknen: Trockentunnel

Fermentationsmethode: Boxen vom Typ Cascada

Gärgrad: 64%

Feuchtigkeit: 6%

Bohnengröße: 1,6 g/Bohne

Mängel: Max. 3%

Röstbedingungen: 110°C 30m

Geschmacksnoten: Süßes Mandarinen-Confit, Pflaume, Johannisbeere, Walnuss, milchig, Grand Marnier

Finca Boyaca

Bereich: Boyaca, Kolumbien

Sorte: Trinitario-Mischung

Trocknen: Trockentunnel

Fermentationsmethode: Boxen vom Typ Cascada

Gärgrad: 38%

Feuchtigkeit: 6%

Bohnengröße: 1,6 g/Bohne

Mängel: Max. 3%

Röstbedingungen: 110°C 30m

Geschmacksnoten: Muskatwein, Lakritze, süße Trauben, Nelke, Kirsche, aromatisch